Zon 29/03 : PAPIL - een zondagse culinaire markt
PAPIL is een zondagse culinaire markt, exclusief gewijd aan eten en drinken.
Eten en Drinken met hoofdletter E en D.
En met de L van Lokaal ook. Lekker wordt het sowieso.
PAPIL is een éénmalig evenement van La Petite Fabriek en onze fantastische wijnleverancier Start2Taste.
En net zoals de lente vanalles doet ontpoppen, zo verzamelt PAPIL eigenzinnige makers, brouwers, koks en fijnproevers uit de streek. Met hun producten en présence brengen ze je meteen in vervoering.
Proef, luister, kijk en voel het verhaal en de passie achter wat ze maken en laat hen jouw zinnen strelen.
Deze food passionista's tekenen alvast present:
Start 2 Taste (wijn) • BRUTAL (pizza) • Remor (koffie) • De Mederie (Cider) • Glacerie Peter (ijsjes en pannenkoeken) • Joka (verfijnde ham) • Grain de Plaisir (Patisserie) • Tierralou (Olijfolie) • Boulangerie Guérin (desembrood) • ZILT (oesters en meer)
Kom en support (y)our locals!
De Standhouders
START2TASTE
Co-organisator van PAPIL en favoriete hofleverancier van onze wijnen, is Start2Taste. Het spreekt voor zich dat zij ook hun heerlijke waren komen uitstallen.
Start2Taste is een wijnhandel die in smaken denkt. Vandaar dat ze zichzelf ook wel wijnrecommendeurs of wijnartiesten noemen.
Ze houden namelijk van het onbekende en nemen je graag mee op ontdekkingsreis naar verschillende smaken. Hun stevige kennis en ervaring, gecombineerd met hun sappige vertelkunst topt de beleving helemaal af.
Ze staan voor rock & roll in wijn: anders, origineel, uitdagend, lekker, puur, elegant en vooral evenwichtig.
Geef hen 5 minuten en ze zullen je gegarandeerd verrassen!
TIERRALOU
TierraLou creëert hoogwaardige 100% extra vierge olijfolie, rechtstreeks van hun olijfgaarden in Maella, Spanje. Elk flesje bevat het beste van het beste uit de Empeltre- en Arbequina-olijven. Het oogsten en persen gebeurt in Spanje. Het bottelen in Bellegem (Kortrijk). Een rechte lijn van boom tot fles.
Om de cirkel rond te maken, bieden ze naast hun heerlijke olijfolies ook olijfhouten planken aan, gemaakt van de bomen van hun eigen gaarden.
TierraLou gelooft in duurzaamheid, gezondheid en lokaal. En veel liefde voor kwaliteit.
BOULANGERIE GUÉRIN
Voor lekker zuurdesembrood moet je bij Boulangerie Guérin zijn.
Sinds 2009 bakken ze een groot gamma van traditionele broden. Hun geheim? Alle deeg is op basis van een vloeibare zuurdesem en wordt met de hand gekneed. Voeg daar nog een langzame fermentatie aan toe en dan is het resultaat een bijzonder smaakvol brood, dat bovendien lang kan bewaard worden.
De bakkerij heeft een filiaal in Doornik aan de Grote Markt en in Orcq. En op 29 maart ook één dag in Froyennes.
DE MEDERIE
Jorre is niet alleen biochemicus, maar bovenal een gepassioneerd bierbrouwer. Met De Mederie zet hij zich deze expertise al 12 jaar in voor minder bekende, maar daarom niet minder heerlijke dranken, zoals mede (honingwijn) en cider.
Alle medesoorten zijn op vaten gerijpt en een aanzienlijk aantal ciders ondergaat hetzelfde proces. Deze laatste worden uitsluitend spontaan gefermenteerd, gemaakt van lokaal geplukte appels en een portie ciderappels uit Normandië, die jaarlijks tijdens een speciale reis worden ingekocht. Naast appelciders, waagt Jorre zich intussen ook aan bessenciders, perenwijn en kersenwijn.
REMOR
Bart en Lauranne zijn zodanig zot van koffie dat ze een oude caravan opkochten en hem ombouwden tot mobiele koffiebar om de wereld te leren wat specialty koffie is.
Ze hechten een groot belang aan alles wat mee de smaak van koffie maakt. En dan gaat het niet over zwart, met melk of met suiker, maar over de juiste manier van oogsten, de brandwijze van de koffieboon en de juiste zetmethode ervan. Daarom werken ze samen met kleine koffiebranderijen die de unieke smaken uit de koffieboon naar boven halen.
Remor, the better.
JOKA
Joka is niet zomaar een groothandel in verfijnde charcuterie. Ze halen topmerken en -producten binnen, zoals onder andere een aantal heerlijke gedroogde langgerijpte hammen.
Deze zijn de laatste jaren erg populair. Omwille van de smaak, maar ook omdat het eerlijke producten zijn, die veelal enkel natuurlijk zout als ingrediënt bevatten. Bovendien ze een stijlvolle eyecatcher op feesten of events.
Maar het snijden van een beenham is een kunst die weinig mensen goed beheersen. Daarom richtte Joka samen met Maestro Cortador José Cristóbal Alvares García, grootmeester in het versnijden van ham, de allereerste Cortador Academy van de BENELUX op.
En één van hun maestro's komt tijdens PAPIL ham snijden. Om te proeven ter plaatse of om mee te nemen naar huis. Of allebei natuurlijk.
BRUTAL
Pizza. Een edel product binnen de Italiaanse keuken, waarvan we hier vaak een flauw afkooksel van kunnen proeven.
Maar niet bij BRUTAL. Zij brengen de ambachtelijke beleving terug, zonder compromissen. Brutal eert de traditie van de Romeinse pizza al taglio, met een eigenwijze twist. Ze beheersen de klassieke regels tot in de puntjes, enkel om ze op hun eigen compromisloze manier te breken.
De pizza's van Brutal kloppen: technisch en esthetisch, vrij van toeval of oppervlakkigheid. Vakmanschap staat centraal, en de smaak van precisie en perfectie proef je in elke slice. Het is de optelsom van zichtbare structuur, hoorbare krokantheid en herkenbare aroma’s. Eerlijk? Wij vinden ze ver-sla-vend!
ZILT, OESTERS EN MEER
Piet landde 25 jaar geleden in Brugge, samen met zijn passie voor koken, broodbakken, varen en vissen. In zijn cabane op wielen gooit hij deze allemaal samen en kraakt hij kersverse oesters voor je open.
De oesterkwekers waar Piet mee samenwerkt worden zorgvuldig uitgezocht. Zoals bv met de familie D’Hooghe uit Yerseke (NL) die voor 80 % van zijn marchandise zorgt.
Waan je even aan Zeeuwse stranden, want deze vissershut is een verzameling van allerhande maritieme vondsten. En de oesters zullen nog nooit zo zilt en parelend geweest zijn.
GLACERIE PETER
De hoeve van Glacerie Peter is een plek waar traditie en vakmanschap hand in hand gaan. Dagelijks creëert Peter vanuit zijn Atelier du Trieu (Pecq) nieuwe lekkernijen met dezelfde passie en zorg voor detail als die hij in een vorig leven als slager altijd in zijn werk heeft gestoken.
Hij werkt uitsluitend met verse, lokale ingrediënten, zoals melk van boerderijen uit de omgeving en seizoensgebonden producten zoals aardbeien van de Belgische kust.
Voor PAPIL haalt hij zijn ijskar van stal en vult hij de diepvries met de lekkerste smaken. Je kan ter plaatse een ijsje likken of ook gewoon een litertje meenemen voor thuis.
LE GRAIN DE PLAISIR
Le Grain de Plaisir is een ambachtelijke bakkerij en patisserie, helemaal volgens de ‘tradition française’. Weinig Belgische bakkers mogen deze titel claimen, maar Gaylord en Nathalie, van oorsprong een Frans, doen dat volledig volgens de regels van de kunst: ze gebruiken uitsluitend hoogwaardige bloemsoorten (onder meer met het Label Rouge), kiezen voor een natuurlijke fermentatie op basis van zuurdesem en werken zonder enige toevoegingen.
Hun broden zijn heerlijk, en hun patisserie is zo mogelijk nog lekkerder: een assortiment dat je in België zelden tegenkomt, tegelijk authentiek, verfijnd en met een opmerkelijke smaakzuiverheid.