Dim 29/03 : PAPIL - un marché culinaire dominicale
PAPIL est un marché culinaire dominical, exclusivement dédié à la nourriture et aux boissons. Nourriture et Boissons avec un grand N et un grand B. Et avec le L de Local aussi. Ce sera gourmand en tout cas.
PAPIL est un événement unique organisé par La Petite Fabriek et notre fantastique fournisseur de vins Start2Taste.
Et tout comme le printemps fait éclore toutes choses, PAPIL rassemble des créateurs, brasseurs, cuisiniers et fins gourmets atypiques de la région. Avec leurs produits et leur présence, ils vous transportent immédiatement. Goûtez, écoutez, regardez et ressentez l’histoire et la passion qui se cachent derrière leurs créations, et laissez-les caresser vos sens.
Ces passionnés de gastronomie seront déjà présents : • Start 2 Taste (vin) • BRUTAL (pizza) • Remor (café) • De Mederie (cidre) • Boulangerie Guérin • Glacerie Peter (glaces & crêpes) • Grain de Plaisir (pâtisserie) • Tierralou (huile d’olive) • Joka (jambons raffinés) • ZILT (huitres)
Venez encourager le local!
Les Exposants
START2TASTE
Co-organisateur de PAPIL et fournisseur officiel préféré de nos vins, Start2Taste sera présent. Il va de soi qu’ils viendront également exposer leurs délicieux produits.
Start2Taste est un marchand de vin qui pense en termes de saveurs. C’est pourquoi ils se définissent aussi comme des recommandeurs de vin ou des artistes du vin.
Dimitri & Hans aiment l’inconnu et vous emmènent volontiers à la découverte de différentes saveurs. Leur solide connaissance et leur expérience, combinées à leur talent de conteurs savoureux, complètent parfaitement l’expérience.
Ils représentent le rock & roll du vin : différent, original, audacieux, savoureux, pur, élégant et surtout équilibré.
Donnez-leur 5 minutes et ils vous surprendront à coup sûr !
TIERRALOU
TierraLou crée de l’huile d’olive extra vierge 100 % haut de gamme, directement issue de leurs oliveraies à Maella, en Espagne. Chaque flacon contient le meilleur du meilleur des olives Empeltre et Arbequina. La récolte et le pressage se font en Espagne, tandis que la mise en bouteille se réalise à Bellegem (Courtrai). Une ligne directe de l’arbre au flacon.
Pour boucler le cycle, ils proposent, en plus de leurs délicieuses huiles d’olive, des planches en bois d’olivier, fabriquées à partir des arbres de leurs propres oliveraies.
TierraLou croit en la durabilité, la santé et le local. Et surtout, en l’amour pour la qualité.
BOULANGERIE GUÉRIN
Pour du vrai pain au levain, rendez-vous chez Bakkerij Guérin.
Depuis 2009, ils cuisent une large gamme de pains traditionnels. Leur secret ? Tous les pâtons sont réalisés à base de levain liquide et pétris à la main. Ajoutez à cela une fermentation lente, et le résultat est un pain particulièrement savoureux, qui se conserve en plus longtemps.
La boulangerie possède une succursale à Tournai, sur la Grand-Place, ainsi qu’à Orcq, et le 29 mars, elle sera également à Froyennes.
DE MEDERIE
Jorre n’est pas seulement biochimiste, mais surtout un brasseur passionné. Avec De Mederie, il met cette expertise au service, depuis 12 ans déjà, de boissons moins connues mais tout aussi délicieuses, comme l’hydromel (vin de miel) et le cidre.
Tous les hydromels sont élevés en fûts, et un grand nombre de cidres suivent le même processus. Ces derniers sont exclusivement fermentés spontanément, à partir de pommes cueillies localement et d’une portion de pommes à cidre de Normandie, achetées chaque année lors d’un voyage spécialement organisé à cet effet.
En plus des cidres de pomme, Jorre s’aventure désormais aussi dans la production de cidres de baies, de poiré et de vin de cerise.
REMOR
Bart et Lauranne sont tellement passionnés par le café qu’ils ont acheté une ancienne caravane et l’ont transformée en bar à café mobile pour faire découvrir au monde ce qu’est le café de spécialité.
Ils accordent une grande importance à tout ce qui contribue au goût du café. Et il ne s’agit pas de savoir s’il est noir, avec du lait ou avec du sucre, mais bien de la bonne méthode de récolte, de la manière dont le grain est torréfié et de la technique d’extraction utilisée. C’est pourquoi ils collaborent avec de petites torréfactions artisanales qui font ressortir les saveurs uniques du grain de café.
Remor, the better, quoi.
JOKA
Joka n’est pas simplement un grossiste en charcuterie fine. L’entreprise sélectionne et importe des marques et produits de premier choix, parmi lesquels plusieurs délicieux jambons secs longuement affinés.
Ces dernières années, ils sont devenus très populaires. Non seulement pour leur goût, mais aussi parce qu’il s’agit de produits authentiques, qui ne contiennent bien souvent que du sel naturel comme ingrédient. De plus, ils constituent une véritable pièce maîtresse élégante lors de fêtes ou d’événements.
Mais trancher un jambon entier est un art que peu de personnes maîtrisent vraiment. C’est pourquoi Joka, en collaboration avec Maestro Cortador José Cristóbal Alvares García, grand maître dans l’art de découper le jambon, a fondé la toute première Cortador Academy du BENELUX.
Et pendant PAPIL, l’un de leurs maestros viendra trancher le jambon sur place. À déguster sur place ou à emporter à la maison. Ou les deux, bien sûr.
BRUTAL
La pizza. Un produit noble de la cuisine italienne, dont on goûte trop souvent ici une pâle imitation.
Mais pas chez BRUTAL. Eux ramènent l’expérience artisanale, sans compromis. Brutal honore la tradition de la pizza romaine al taglio, avec une touche audacieuse. Ils maîtrisent les règles classiques à la perfection, simplement pour mieux les briser à leur manière, sans concession.
Les pizzas de Brutal sont justes : techniquement et esthétiquement, sans place pour le hasard ni la superficialité. Le savoir-faire est au cœur de leur démarche, et le goût de la précision et de la perfection se retrouve dans chaque slice. C’est l’addition d’une structure visible, d’un croustillant audible et d’arômes reconnaissables.
Honnêtement ? Nous les trouvons ad-di-ctives !
ZILT, OESTERS EN MEER
Piet est arrivé à Bruges il y a 25 ans, accompagné de sa passion pour la cuisine, la boulangerie, la navigation et la pêche. Dans sa cabane sur roues, il réunit toutes ces passions et ouvre pour vous des huîtres ultra fraîches.
Les ostréiculteurs avec lesquels Piet collabore sont sélectionnés avec le plus grand soin. Il travaille de préférence avec des entreprises familiales, comme par exemple la famille D’Hooghe de Yerseke (Pays-Bas), qui fournit 80 % de sa marchandise.
Imaginez-vous un instant sur les plages de Zélande, car cette cabane de pêcheur est un véritable trésor rassemblant toutes sortes de trouvailles maritimes. Et les huîtres n’auront jamais été aussi iodées et délicatement perlées.
GLACERIE PETER
La ferme de Glacerie Peter est un lieu où tradition et savoir-faire vont de pair. Chaque jour, Peter crée de nouvelles gourmandises dans son Atelier du Trieu (Pecq), avec la même passion et le même souci du détail que ceux qu’il mettait autrefois dans son métier de boucher.
Il travaille exclusivement avec des ingrédients frais et locaux, comme le lait provenant des fermes de la région et des produits de saison tels que les fraises de la côte belge.
Pour PAPIL, il ressort sa charrette à glace et remplit le congélateur des saveurs les plus délicieuses. Vous pouvez déguster une glace sur place ou simplement emporter un litre pour chez vous.
LE GRAIN DE PLAISIR
Le Grain de Plaisir est une boulangerie-pâtisserie artisanale fidèle à la grande tradition française. Peu d’établissements belges peuvent revendiquer ce titre, mais Gaylord et Nathalie, Français d’origine, le font dans les règles de l’art : ils utilisent uniquement des farines de haute qualité (notamment avec le Label Rouge), privilégient une fermentation au levain naturel et travaillent sans aucun additif.
Leurs pains sont délicieux, et leurs pâtisseries le sont peut-être encore davantage : un assortiment que l’on trouve rarement en Belgique, à la fois authentique, raffiné et d’une justesse de goût remarquable.